原创 它被称为“素食之王”,常被错认为小米,超市卖60元一斤

在如今这个追求健康的社会,人们对食物的要求越来越高,很多人觉得吃肉会营养过剩,因此不愿意吃大鱼大肉,更愿意去吃素食。在国外,吃素被认为是一种健康的生活方式,除了补充必要的牛奶、鸡蛋,很多人只吃素食。但是素食的营养比较单一,为了保持身体健康,人们会选择一些营养更全面的食物,比如用小米、高粱米、藜麦等代替大米。

藜麦在国外被认为是“素食之王”,热爱素食的人几乎都会选择吃它。因为它的营养非常全面,比小麦、玉米、大米的营养更全面,非常适合作为主食。藜麦最突出的是它的蛋白质含量,经过营养学家的测定,它的蛋白质含量可以和牛肉媲美,这对于吃素的人来说是绝佳的食材。因为蔬菜水果之中的蛋白质几乎没有,而藜麦恰恰能补充,所以素食之王当之无愧。

另外,藜麦的氨基酸含量也很高,对于人体来说,氨基酸是不可或缺的一部分营养,而藜麦所含有的氨基酸全部都是人类必需的,另外,藜麦的其他营养成分也很出色,还有助于消化吸收。联合国粮农组织认为藜麦非常具有潜力,因此大力推广,还将2013年命名为藜麦年,提高公众对于藜麦的认知。

在国外,藜麦早就是餐桌上的常客,不仅素食主义者十分青睐,老人、小孩、孕妇等更是将它视为绝佳的营养补充食材。目前在我国,藜麦仍然属于比较小众的食材,了解它的人不多。而且还有一点因素,藜麦在我国的种植面积小,只在西北地区有少量栽种,全国也只有十几万亩。藜麦的种植收获都挺麻烦的,产量又低得很,一亩地能有个三四百斤都难得了,而且它的谷壳还有小毒,碾碎收获比较费工夫。

藜麦碾碎后挺像小米的,不过它的颜色更多一些,主要是红、白、黑三种颜色,看起来挺好看,但是它的价格也比小米和其他的主食高得多,在超市里面,一斤藜麦要卖到60元,这样的价格也让人望而却步。

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