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汕头,深厚的文化,闻名的美食,缺少哪个都不行

汕头是潮汕文化的发源地之一,凡“有海水的地方就有潮人”,有潮人的地方无疑就有潮汕文化的存在。汕头的潮汕文化历史悠久、起源于潮汕先民、成型于秦汉、发展于唐宋、昌盛于明清、创新于现代。这一区域文化以秦始皇统一中国后设置的揭阳戍为前身、隋王朝设置的潮州为中心发展演进而来,吸取了古代南粤土著文化、中原文化、海外文化中的优秀部分,不断融合和发展而成,是包括海内外约3000万潮人共同创造、传承和发展的群体文化,是中华民族优秀传统文化的一个分支,有中外文化兼容的特点,与“客家文化、广府文化”构成当今岭南三大地域文化。

沿海一带人们都十分喜欢饮茶,在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善,形成了传统茶文化中最有代表性的茶道。品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,潮汕人喝工夫茶,三只茶杯各代表天、地、人,而盖碗斟茶前有意漾出少许,既有敬天地之意,更暗含舍得之道,先舍而后得。找到一家茶舍,冲一炮当地的单丛茶。在这泡茶的时间里,竟得茶润肺腑,舌尖造化,也感受到大自然的馈赠,体会到天地人和的奥妙。

作为潮汕文化的一部分,潮汕的建筑和北方的宅子格局很不同,带有浓郁的地方特色,建筑已经不仅仅是建筑,而是一部时代的变迁史,是流金岁月的最好见证。让我们先从这些浓郁地方特色的建筑中领略潮汕文化的的内涵。

一、小公园历史文化区汕头老城区,以小公园为中心,这里的老建筑以民国时期的骑楼为代表,是全国唯一呈扇形放射状格局分布的骑楼街道,这些老房子有着自身的传奇故事,对侨居在东南亚一带的老华侨有着特殊的意义。每个骑楼每块砖每块瓦都记录着这座粤东名城曾经的辉煌,30年代汕头一度是中国第三大港。

老市区的骑楼建筑中西合璧,底层架空,是商铺,上面供人居住。建筑上雕着西式的花纹,装着彩色的窗。

二、老妈宫 著名的老城区地标老妈宫,也就是发源于福建莆田湄洲岛的天后宫,是汕头开埠前最早的建筑。始建于清朝嘉庆年间。

老妈宫即妈祖庙,汕头临海,信奉妈祖。老市区的老妈宫跟关帝庙相邻。老妈宫屋顶上有着潮汕传统工艺嵌瓷。嵌瓷的主要材料是各种颜色的瓷器剪取成的瓷片。

三、岭南第一侨宅——陈慈黉故居 汕头素有“百载商埠”之称,潮汕人会做生意是天下皆知,很多潮汕人赚了钱都会回家乡把祖屋搞好,再捐点钱给祠堂或家乡建设。 清末民初,以泰国著名侨商陈慈黉为代表的一批陈氏后裔华侨,纷纷回梓建造宅第。尽管陈氏家族早已在泰国建有陈氏家祠和豪宅别墅,但他依然像那个年代的所有富豪一样,一定要在家乡建一座可以传世的房子。 有个小故事这样形容陈慈黉豪宅的:据说豪宅巨大而住的人不多,陈家有个专司开关窗门的佣人,每天清晨开窗、开门,所有的窗门打开后就开始关上,当所有的窗门关好后,天就已经黑了!足以感受到宅子的大。

陈慈黉故居是典型的潮汕建筑,基本结构、屋内的木雕及石雕均以传统中国形式为主,不过阳台、第二层的通廊天桥均以大埋石为建材。欧洲进口的彩瓷砖地板和装饰及较大的窗户等则属西方的建筑特色。故居内除了雕梁画栋外,更贴着绘有东南亚各国风情图案花纹的墙砖和地板砖,使整个建筑物显得既古朴典雅,又富丽堂皇。

古老的祠堂,斑驳陆离,伴着潮音。潮汕民居的“厝角头”大致有三种形制,这种锅耳形,线条优美,变化大,实际上它是仿照古代的官帽形状修建的,寓意前程远大,常用在祠堂庙宇。在古宅里穿行,深深感受到了潮汕建筑的精细之美。

四、南澳岛 南澳岛位于汕头市东部海域,是广东唯一的海岛县,自然风光旖旎多姿,隶属汕头市管辖,属于很多去汕头旅游的人必去的景点。南澳岛最美的海湾是青澳湾,迎着微咸的海风,慢悠悠的环岛而行,第一站是郑成功为收复台湾而招兵买马设在南澳岛的总兵府。

金银岛,远眺大海,享受着太平洋吹来的海风,聊着各自旅行的趣事,海边有渔民打渔回来,买点带鱼、螃蟹,吃着鲜美的海鲜火锅,人无比的惬意。

五、礐石山汕头是沿海城市,汕头港把汕头市分为两半。站在海滨长廊可以眺望海对面的礐石山。到了山顶,从礐石飘然亭俯瞰汕头海湾,山脚下老别墅旧洋房错落其间,远处汕头市区一片繁华,景色怡人。这里很像厦门鼓浪屿的日光岩,同时看到鼓浪屿的老别墅和厦门岛的摩登大楼。

六、潮汕美食 潮汕美食闻名天下,提起汕头,大多数人第一个想起的是牛肉丸,口感劲道、超级Q弹又有嚼劲,浓浓的牛肉香气扑鼻,而且个头还够大。当然,牛肉丸只是汕头众多美食中的一种,汕头还有海鲜、卤味、牛肉火锅、各种小吃(蚝烙、粿拼盘、竹荪干贝汤、老妈宫粽球),来汕头不吃吃吃的旅程是不完整的。

潮汕人很喜欢吃牛肉火锅,很会吃牛肉。正宗朝汕牛肉火锅的牛肉并不像外地的牛肉一样是冷冻的肥牛,而是现宰现卖,牛肉都是鲜红的,切牛肉的刀工非常讲究。牛肉还按不同部位划分,有嫩牛肉、吊龙、匙柄、脚趾、胸口朥等。据说如果想吃到好的牛肉就一定要赶早,不是去抢位,而是去抢肉。因为有的部位的肉非常少,去得早才或许有机会吃到。

潮汕人喜欢吃卤味,包括卤猪肉、猪脚、猪肠、鹅肝、鹅肉、鹅肠、鹅脚、豆干、苦瓜、卤蛋、咸菜、菜脯(萝卜干)、贡菜、卤螃蟹、虾蛄(皮皮虾)、蚶等贝壳。其中卤海鲜让人欲罢不能,卤螃蟹和虾蛄的肉晶莹剔透,吃起来冰冰滑滑的,卤海鲜是将生的海鲜用葱蒜、芫荽、辣椒、盐、味精、鱼露、酱油、醋等调料腌制。

一定要到汕头西堤路吃海鲜!这里所有的海鲜大排档几乎都座无虚席,杂鱼煲、海虾、椒盐九肚鱼、墨鱼饼……

潮汕人对于用米、面粉、薯粉等加工制成的食品,称“粿”。包括粿条(类似于河粉,但口感不同)、糕点(如菜头粿、红桃粿、鼠曲粿、鲎粿、草粿等)。粿汁是煮熟的粿角(有点像粿条,但形状是三角形)上淋上卤汁,上面铺着可以自选的卤肉、卤猪肠、卤蛋、豆干、卤苦瓜等。

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